Cocina Eslovaca
La comida en Eslovaquia es variada y muy distinta a la comida española. Les recomendamos los siguientes platos:
Bryndzové Halušky
Los “halušky” son fideos frescos (se parecen a los ñoquis italianos) de harina mezclada con huevos y papas cocidas, distintas comidas son acompañadas con “halušky”.
La “bryndza” es un queso de oveja tradicional eslovaco, su sabor es intenso. La “bryndza” tradicional se produce en las “Koliba” que son las cabañas en las montañas donde habitan los pastores de ovejas.
“Koliba” es también el nombre de los restaurantes tradicionales eslovacos que se pueden encontrar a los costados de las carreteras. Si Ud. viaja en coche y ve una “Koliba” deténgase y pruebe la comida típica eslovaca.
Los “Bryndzové Halušky” resumiendo son ñoquis con queso de oveja y una pizca de tocineta frita. Los bryndzove halušky se comen con žinčica que es una leche agria también típica de los pastores eslovacos
Sviečková
Es carne fina de res, asada con crema de verduras, se acompañan con “knedle” que es un tipo de pan blanco cocido al vapor.
Vyprážaný Syr
Queso frito, es una milanesa de queso duro a veces se prepara rellena de jamón.Se sirve con patatas fritas o patatas cocidas.
Lokše
Los "lokše" son tortillas de harina y patatas que se cocinan directamente sobre una plancha de metal sin usar aceite. Se comen untadas de manteca de pato o rellenas de hígado de oca o acompañando otras comidas.
Kapustnica
La kapustnica es una sopa muy espesa de repollo a la cual se le agregan salchichas y carne de cerdo. Es la sopa tradicional de año nuevo en algunas regiones de Eslovaquia.
Husacina
La "husacina" (pronuncie jusatsina) es oca (ganso) al horno, se acompaña con lokše o con knedle y con ensalada de col roja.
En el otoño los gansos han engordado y empieza la temporada de husacina. A pocos kilometros de Bratislava en Chorvatský Grob prácticamente en cada casa se vende husacina. En los trabajos los colegas se ponen de acuerdo para ir a cenar gansos. Los fines de semana las familias van a comer gansos.
La Husacina se acompaña con "Burčiak" que es el resultado de la fermentación de la uva antes de convertirse en vino. Es una bebida dulce en pleno proceso de fermentación.
Si tiene la suerte de venir a Bratislava el otoño no deje de ir a Chorvatský grob a comer husacina y beberla con un par de vasos de Burčiak
Zemiakové placky
Son tortillas de patatas ralladas con harina, huevos, salchicas o tocineta en cuadraditos y mucho oregano. Se prepara una masa que luego se frie en aceite.
Madarský Gulaš o simplemente Gulaš
Aunque el nombre del plato quiere decir gulaš húngaro, es una comida muy popular en Eslovaquia y por eso la incluyo aquí. Es una sopa concentrada con varios tipos de carne (normalmente de res y de cerdo), con patatas en cubitos y bastante condimentada.
Jelení Gulaš
Es una variación del Gulaš, jeleň significa ciervo.
Varené víno
Vino cocido con dulce, se sirve caliente.
Štrudla o zavin
Es un pastel relleno de manzanas ralladas, nueces o
Mak (que es el fruto de la
amapola).
Cervezas
En Eslovaquia hay una excelente cerveza de tipo "Pilsen". La cerveza se evnde en vasos de meido litro, su precio en las cantinas de la ciudad varian entre unos 70 centimos a 2 euros.
Aguardientes
En Eslovaquia se beben distintos aguardientes de frutas, los mas conocidos son el aguardiente de ciruelas o "Slivovica", el aguardiente de peras o Hruškovica y el aguardiente de Nebrinas (el fruto del enebro común) llamado Borovička.
Regiones vineras
Desde el sur-oeste de Eslovaquia hasta el sur-este del pais existe una franja de mas de 600 kilómetros con viñedos que han producido excelentes vinos por más de 1.000 años.
Las regiones vineras mas conocida se encuentra en el sur de las montañas de los Pequeños Cárpatos y en la región de Tokai. Pero aparte de éstas hay otras 4 regiones más que nos gustaría presentarles: la región del sur de Eslovaquia, la región de Nitra, la de Eslovaquia Central y la del este de Eslovaquia
Variedades de vinos
Existen 40 variedades de uvas inscritas en Eslovaquia, 6 regiones y 603 pueblos vineros. Hay vinos de mesa, vinos relucientes y el incomparable vino Tokai.
Las variedades de vinos blancos mas populares en Eslovaquia son el Veltlín Verde, el Riesling itálico, el Pinot blanco, El Riesling Rin, el Tramín rojo y el Moscatel Ottoniel.
Alguna de las variedades internacionales de vino blanco producidas en Eslovaquia son el Chardonnay y el Sauvignon.
Las variedades tradicionales eslovacas de vino tinto son el Blaufränkisch (frankovka), St. Laurent (Svaty Vavrinecký). Las variedad internacional de vino tinto que más se produce en Eslovaquia es el Cabernet Sauvignon.
Organizamos visitas a las centenarias bodegas de los productores de vino, donde encontrará una átmosfera íntima de amigos combinada con gran calidad.
